Arroz de pato

Gosto muito de arroz de pato e uma tarde destas sem saber o que fazer para jantar, percorri a arca e encontrei um quarto de uma ave que me pareceu ser pato e pensei logo: arrozinho de pato. Ora depois nessa mesma noite tive os meus compadres para jantar (J e S) e eles tambem gostam deste prato. Tudo muito bem, elogios ao arrozinho quando eu revelo o segredo que afinal o pato não era pato e sim uma galinha caseira. Enfim lá que estava bom, estava. Mas é assim que eu faço.
Cozo o pato em água temperada com sal e um pouco de cebola na panela de pressão. Deixo a cozer uma meia hora para ficar bem tenro. Desfio o pato. Na mesma água de cozedura do pato cozo o arroz. Não me perguntem quantidades que o arroz faço a olho, mas talvez 400g para esta quantidade de pato. Num tacho ponho um fio de azeite e deixo fritar um pouco de linguiça e depois junto o pato desfiado. Em seguida junto o arroz cozido e escorrido. Deixo cozinhar um pouco, deito num tabuleiro, disponho rodelinhas de chouriço por cima e forno com ele até ficar douradinho por cima. Acompanho com uma saladinha de alface e cenoura.

Tarte de frango, camarão e bechamel

Esta tarte é tão boa que quando a faço desaparece num instante.


400 g bechamel
massa quebrada
250 g camarão cozido e aos bocadinhos
250 g frango cozido desfiado
1/2 cebola picada
3 ovos
sal e pimenta

Forre a forma de tarte de fundo amovivel com a massa. Misture o frango, o camarão, a cebola e o bechamel. Tempere com sal e pimenta. Bata as gemas e misture ao preparado anterior. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente ao preparado. Deite na forma e leve ao forno pre-aquecido (200º) cerca de 25 a 30 minutos ou até que esteja dourada.

Codornizes fritas em caldeirão de barro

6 codornizes cortadas em 4

azeite

alhos

sal

vinho branco



Num caldeirão de barro ponha o azeite e junte as codornizes temperadas com sal. Adicione um pouco de vinho branco e tape. Quando o vinho tiver evaporado junte os alhos inteiros com pela e deixe fritar mais um pouco. Se estiver a secar muito pode juntar mais um pouco de vinho mas tem que deixar evaporá-lo todo ou fica com um sabor muito acentuado a vinho. Acompanhe com batata frita ou arroz.