segunda-feira, 27 de outubro de 2008

Bolo colchão de noiva





Bolo de aniversário da mãe!

Fiz o Bolo colchão de noiva mas não estava muito confiante porque não levava quase farinha nenhuma mas afinal é óptimo! Todos adoraram.

6 ovos

250 g de açucar

100 g de fécula de batata

1 colher (sopa) de farinha

1 colher (chá) fermento em pó

sumo de limão

Batem-se as claras em castelo. Mistura-se o açucar e a farinha. Juntam-se as gemas, o fermento, a fécula e o sumo de limão. Vai ao forno em forma untada e polvilhada.

Creme para barrar:

3 gemas

150 g de açucar

3 colheres (sopa) maisena

1 pacote de açucar baunilhado

1/2 l de leite

Põe-se o leite ao lume com a farinha maisena, deita-se o açucar e mexe-se bem. Quando o creme estiver espesso deitam-se as gemas e o açucar baunilhado, mexendo bem.C

Corta-se o bolo ao meio e recheia-se com o creme.

Por cima usei chantilly em pó com um pouco de corante vermelho e verde para fazer as flores.

Codornizes fritas em caldeirão de barro



6 codornizes cortadas em 4

azeite

alhos

sal

vinho branco



Num caldeirão de barro ponha o azeite e junte as codornizes temperadas com sal. Adicione um pouco de vinho branco e tape. Quando o vinho tiver evaporado junte os alhos inteiros com pela e deixe fritar mais um pouco. Se estiver a secar muito pode juntar mais um pouco de vinho mas tem que deixar evaporá-lo todo ou fica com um sabor muito acentuado a vinho. Acompanhe com batata frita ou arroz.

Bolo de iogurte

Faço muitas vezes este bolo cá em casa.

2 iogurtes
6 ovos
3 copos (de iogurte) de açucar
3 copos de farinha
1 copo de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó

Juntam-se os iogurtes com o açucar. Acrescentam-se os ovos um a um. Junta-se o óleo mexendo bem. A seguir a farinha junto com o fermento, sem bater. Vai ao forno em forma untada e polvilhada. Eu fiz na de silicone.

sexta-feira, 24 de outubro de 2008

Tarte de côco





Tarte deliciosa! Para quem gosta de côco.


125 g de côco ralado


5 ovos


375 g de açucar


1 chavena de água


Massa folhada



Leva-se ao lume o açucar com a água durante 3 minutos a ferver. Deixa-se arrefecer.


À parte misturam-se os ovos com o côco batendo bem. Junta-se a calda já fria.


Forra-se uma tarteira com a massa folhada e deita-se o recheio dentro. Vai ao forno a cozer.


Depois de cozida e fria polvilha-se com açucar em pó.



Bolo de natas e limão


Um bolinho muito gostoso! Foi tirado do blog da Sarita
5 ovos
1 chavena e meia de açucar
2 chavenas de farinha
1 pacote de natas
1 colher café de fermento em pó
raspa de limão
Batem-se os ovos com o açucar, junta-se o pacote de natas, a farinha com o fermento e a raspa de limão. Vai ao forno a cozer. Depois de cozido espalhei um glacé de limão por cima. (Misturei um pouco de açucar em pó com um pouco de sumo de limão)

Torta de claras



Nunca pensei que conseguisse fazer uma torta de claras!

8 claras

170 g açucar

400 g de doce de ovos

canela em pó

Bata as claras em castelo firme juntando o açucar aos poucos. Unte com manteiga e forre um tabuleiro. volte a untar o papel vegetal e polvilhe com açucar. Coloque o preparado e espalhe. Leve a cozer a 190º C durante 15 a 20 minutos.

Depoi de cozido desenforme para cima de uma folha de papel vegetal com açucar. barre com parte do doce de ovos. Enrole. Espalhe o resto do doce por cima da torta depois de fria. se quiser polvilhe com canela em pó.

Pavê de leite condensado e chocolate

Esta sobremesa vem publicada na Teleculinária Gold nº37

200 g de palitos La reine
1 pacote de pepitas de chocolate ou tablete de chocolate
1 lata de leite condensado
4 dl de leite
3 dl de natas
4 colheres de sopa de açucar
5 gemas
1 colher de sopa de maisena bem cheia
Misture as gemas com a farinha maisena e bata bem. Deite os leites num tacho. Leve ao lume e deixe ferver. Retire do lume, junte ao preparado das gemas mexendo sempre. Leve novamente ao lume e deixe engrossar ligeiramente. Ponha num pirex. ponha os palitos la reine demolhados num pouco de café por cima. Derreta as pepitas de chocolate (ou a tablete de culinária) no microondas ou em banho-maria. ponha numa tigela e deixe amornar. Bata as natas em chantilly com o açucar, junte o chocolate derretido e envolva cuidadosamente. Coloque este preparado por cima dos palitos.

Mousse de chocolate da Belinha

Esta mousse de chocolate retirei do blog da Belinha.
Realmente é muito boa. Está aprovada!

Derreter 200g de chocolate tablete com 1 colher de sopa de margarina. (eu levo ao microondas mexendo de vez em quando.É mais rápido) À parte bata 8 gemas com 8 colheres de sopa de açucar. Junte o chocolate às gemas. Bata as claras em castelo bem firme. Junte as claras à mistura anterior com muito cuidado. Leve ao frigorifico.

quinta-feira, 23 de outubro de 2008

Lasanha


Isto é o depois!

E isto é o antes de ir ao forno!

Dizem que a minha lasanha é muito boa. Eu realmente gosto muito dela e toda a gente cá em casa come e gosta.




Numa panela leve um pouco de azeite e junte 1 Kg de carne moida. Tape e deixe cozer um pouco mexendo de vez em quando. Quando estiver toda cozida acerscente então a sal, a polpa de tomate (1 pacote de 200ml) cebola, alho e tape novamente. Conforme vai secando vá acrecentando um pouco de vinho branco. Num tabuleiro ponha a carne no fundo, uma camada de placas de massa para lasanha, uma camada de bechamel, polvilhe com queijo ralado. Por cima ponha o resto da carne, outra camada de placas de massa, mais bechamel e novamente o queijo ralado. Vai ao forno para cozer.




Massada de bacalhau

Esta é muito fácil e saborosa. O mae marido adora e come sempre duas vezes.

Ferva um pouco de água com 2 folhas de louro. Desligue o lume e introduza 2 postas de bacalhau na água, tape a panela e deixe assim por uns minutos. Entretanto faça um refogado com um pouco de azeite, cebola, alho e polpa de tomate. Junte a água onde o bacalhau está e desfie o bacalhau e junte tambem.Acrescente tambem alguns camarões sem casca congelados. Quando a água ferver acrescente a massa e rectifique os temperos. Se gostar pode juntar um pouco de pimenta branca moida e um pouco de açafrão. Nesta receita usei isso tudo. No final quando a massa estiver quase cozida salpique com coentros.

quinta-feira, 16 de outubro de 2008

Salame


400 g de bolacha maria
200 g chocolate em pó
4 ovos
6 c. (sopa) açucar
um pouco de margarina derretida
Trituram-se as bolachas. Mistura-se tudo e amassa-se. Enrola-se com açucar com a ajuda de papel vegetal. Deixa-se embrulhado. Vai ao frigorifico.

segunda-feira, 13 de outubro de 2008

Doce da casa

O famoso doce da casa!

1 lata de leite condensado
1 lata de leite normal
3 ovos
bolacha maria
café adoçado a gosto
1 pacote de natas
4 colheres sopa de açucar

num tacho mistura-se o leite condensado com as gemas. Mistura-se bem e junta-se uma lata de leite normal usando a lata do leite condensado. Vai ao lume mexendo sempre até engrossar mas sem ferver. Põe-se num prato fundo. Molham-se as bolachas no café e põem-se por cima do creme. Deixa-se arrefecer. Entretanto batem-se as claras com 2 c. açucar. Bate-se as natas com 2 c. açucar. Juntam-se as natas batidas com as claras batidas e põ-se por cima das bolachas. Decora-se com chocolate granulado.

Cheesecake de limão

Para a base:
1 pacote de bolacha maria
manteiga derretida
Recheio:
2 pacotes natas
1 embalagem queijo philadelphia
1 lata de leite condensado
sumo e raspa de dois limões
6 folhas gelatina
Numa forma de fundo amovivel, forra-se o fundo com uma mistura de bolacha triturada e manteiga até que a bolacha fique humida. Vai ao frigorifico enquanto se prepara o recheio. Batem-se as natas, envolve-se o queijo previamente batido com o leite condensado e a raspa e o sumo dos limões. Por fim envolvem-se as folhas de gelatina demolhadas e dissolvidas num pouco de água ou leite. Para desenformar passa-se uma faca à volta do doce e abre-se o aro. Eu decorei este com gomas de amoras mas já tenho decorado outros com raspas de limão.

Bolo de chocolate com recheio


Esta receita de bolo de chocolate é igual à que pus anteriormente. A diferença é que é recheado ao meio e por cima com uma cobertura diferente. Esta cobertura é assim:
1 lata de leite condensado
1 pacote de chocolate em pó
Mistura-se tudo e vai ao lume para juntar melhor e ganhar consistência.

Tarte de natas com oreos


Uma ideia diferente para tarte de natas.
1 lata de leite condensado
3 pacotes de natas
8 folhas de gelatina
oreos grandes
oreos pequenas para decorar
Batem-se as natas, junta-se o leite condensado e por fim as folhas de gelatina demolhadas e dissolvidas num pouco de água ou leite quente. no fundo da forma em vez de bolacha maria pôem-se as bolachas oreo trituradas. Ao desenformar basta passar uma faca à volta do doce. Decora-se com oreos pequenas.

Baba de camelo com nozes


Hummmm! Que delícia!

1 lata de leite condensado cozida
6 ovos
limão

Coze-se uma lata de leite condensado na panela de pressão com água durante meia hora. Só se abre a lata depois de fria. Ou mais fácil ainda vai-se ao supermercado e compra-se uma já cozida. Junta-se o leite condensado com as gemas e umas gotinhas de limão. Batem-se as claras em castelo e envolve-se no preparado anterior. Desta vez juntei nozes mas pode ser servida simples. É boa das duas maneiras.

sexta-feira, 10 de outubro de 2008

Torta de laranja









Esta tirei do caderno de receitas da minha mãe.


6 ovos,

250 g açucar,

sumo de 2 laranjas.


Bate-se tudo junto. Vai aob forno num tabuleiro untado com margarina, forrado com papel vegetal tambem untado. Quando estiver cozido, prepara-se uma folha de papel vegetal polvilhada com açucar para enrolar a torta.

Cheesecake de mascarpone





DELICIOSO!

SUCESSO GARANTIDO!


Começa por fazer-se uma base com 300 g bolacha, 180 g manteiga, 2 colheres açucar, 1 ovo e põ-se um aro directamente no prato de servir. Vai ao congelador enquanto se prepara o creme. 500 g natas batidas, junta-se 4 colheres de leite condensado e 200 g de queijo mascarpone e 8 folhas de gelatina demolhadas e dissolvidas num pouco de água. vai ao frio para solidificar. Para a cobertura leva-se ao lume 200 g frutos vermelhos frescos ou congelados com 2,5 dl água e 5 colheres de áçucar. Quando reduzir para metade junta-se 2 folhas de gelatina demolhadas e põe-se por cima do creme com cuidado. Depois da geleia solidificar pode desenformar.

Bolo de chocolate






Este bolinho fiz para o dia da criança para os meus dois pequenotes.


Leva 5 ovos,

2 chavenas de açucar,

1 chavena de chocolate empó,

1 chavena de óleo,

2 chavenas de farinha

e por fim uma chavena de água quente.

Bate-se tudo junto por esta ordem e com a batedeira. Vai ao forno numa forma untada e polvilhada. Para fazer a cobertura é só levar um pacote de natas com uma tablete de chocolate para culinária em banho-maria até derreter o chocolate. Eu faço no micro-ondas que é muito mais rápido.A decoração é como quiserem.

Sobremesa de ananás e mousse de chocolate







Esta foi uma sobremesa inspirada numa outra que a minha amiga e comadre trouxe para um jantar.

Então, dispus uma forma de aro sobre um prato e sem o fundo da forma. No fundo pus palitos La reine embebidos em calda de ananás. por coma pus um pacote de natas batido com meia lata de leite condensado, um pouco do sumo do ananás e duas folhas de gelatina demolhadas e derretidas no sumo do ananás. Por cima, pedacinhos de ananás. A seguir uma camada de mousse de chocolate de pacote preparada como diz na caixa. Se ficar mole pode juntar tambem 2 folhas de gelatina. Por cima novamente o ananás aos pedacinhos e por fim outra camada de creme igual a primeira. A decoração é feita como na foto com palitos la reine embebidos na calda do ananás e pedacinhos de ananás. Ah, e nas paredes da forma antes de por os cremes em camadas pus palitos tambem nas paredes da forma. Depois é só abrir o aro e comer. Bom apetite!

Charlotte







Pena k não tirei foto ao interior. Fica muito bonita!


Forra-se uma forma com uma torta Dan Cake de morango. Faz-se uma mousse de chocolate como diz na caixa e juntam-se duas folhas de gelatina demolhada e dissolvida num pouco de água. Deita-se dentro da forma por cima da torta. Vai ao frigorifico. Entretanto, bate-se 1 pacote de natas, juntam-se 5 colheres de leite condensado, um pouco de topping de morango (eu uso da Royal a venda nos supermercados) até obter a cor desejada mais rosa ou menos ( o sabor tambem fica menos ou mais intenso) e 3 folhas de gelatina demolhadas e dissolvidas num pouco de água ou leite. Deita-se por cima da mousse. Vai novamente ao frigorifico. Por fim bate-se um pacote de natas, juntam-se mais 5 ou 6 colheres de leite condensado e novamente 3 folhas de gelatina. Deita-se por cima do reme de morango. Quando estiver solidificada desenforma-se. Normalmente sai bem porque a torta não pega à forma. BOM APETITE!

Paella









Adoro Paella!!!!! Nesta só faltou o pimento vermelho para dar um pouco de cor.


Num tacho largo pus um pouco de azeite, entrecosto de porco aos bocadinhos, frango aos bocadinhos pequenos e rodelas de lulas. Temperei tudo com sal. Deixei fritar com a tampa. Quando a carne já estava frita,juntei cebola picada, um pouco de açafrão, água, algumas ervilhas e deixei cozer um pouco. Daí a uns minutos juntei o arroz e quase no fim quando o arroz estave quase cozido rectifiquei os temperos e dispus os camarões previamente temperados com sal e as tiras de pimento. Esperei um pouco para servir e depois foi só comer.

Queijadinhas de côco

Retirei esta receita do blog da Romy


1 pacote de côco ralado com 200gr
180gr de açúcar
1 colher de sopa de farinha
raspa de limão
1 colher de chá de fermento
6 ovos.

Mistura-se o côco, com a farinha, o açúcar, a raspa de limão e o fermento em seguida juntam-se os ovos e mexe-se muito bem. Leva-se este preparado ao forno pré-aquecido a 180º em forminhas de papel durante 20m.

Alguns dos meus cozinhados

Estes são algumas das minhas "proezas" gastronómicas. Agora não vou por as receitas mas se alguem estiver interessado que me diga...

um bolinho para o dia da mãe. foi tudo feito desde o bolo aos profiteroles

Aniversário da mamã : bolinho gostoso

semifrio decorado com chantilly e frutas: sobremesa para a passagem do ano

bolinho de amêndoa e gila. Aniversário de 25 anos casamento do meu padrinho (um miminho para eles)

Dia da criança. O meu pequeno ficou radiante.

Sobremesa de gelatinas e natas para o aniversário do maridão. Ele adora esta.